フラワーショップ店員の売れ残った花の処分の業務レポート

何が足りないか

夏は水が下がって茎が傷み、捨てる量が増える。

図1移り変わり

東京市場のバラの月別平均単価（2025年）

東京都中央卸売市場のバラ・2025年

東京都中央卸売市場のバラの月別の平均単価（2025年）。7月がいちばん安く、12月の半分ほどになる

出典 「東京都中央卸売市場 市場統計情報（月別・品目別の平均単価）」をもとに運営者が作成

評論

日持ちの品質管理の認証は、小売の基準に店頭の在庫を4日以内にすることを置き、回転を速くしてロスを減らす型を業界に広げている。大手の花屋は2017年から5日以内に枯れたら交換する日持ち保証を始め、国も低温の流通と日持ち保証の販売の普及を支えている。夏の傷みは店の冷蔵と回転の問題で、外の担い手が入る隙は見当たらない。

出典 ［20］花の日持ちの認証マーク（北海道新聞 2023年5月23日） ／ ［21］日持ち保証販売の開始（日比谷花壇 2017年3月6日） ／ ［1］花きの現状について 令和7年6月（農林水産省）

調べると担い手がいたので、この領域に結びつけたカードはありません。