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保育所と給食の調理場に代わって...

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2026年10月27日 公開

灰色の枠の中身（各項目の続き、リアルな声の本文と投稿者など）は、カードを開くと読めます。

スコア

合計 20 / 30

事業実現可能性6

根拠

必要資金の少なさ8

根拠

最初は表計算と共有のフォルダと電話で足り、数万円（推測）

検証の早さ6

根拠

保育所の法人なら数週間で試せるが、規格書の取り寄せに業者の協力を得て一回りするのに1〜2か月かかる

5件のリアルな声X 5件

X

2020年6月

投稿者：
ほかに4件
X

2023年11月

投稿者：
X

2022年9月

投稿者：
X

2022年3月

投稿者：
X

2021年2月

投稿者：

競合情報規模は従業員数の目安です（推定を含みます）497文字

外食向けの規格書の共有の場（業者が規格書を載せ、献立にアレルギー情報を自動で載せる）

大規模（従業員100人超）

提供

外食の本部と食材の業者のあいだで規格書をやり取りし、確認を終えた食材のアレルギー情報を献立に毎日自動で載せ、更新を知らせる（2025年9月から）

弱み

対象は外食の店で、給食向けとは書かれていない。地域の小さな納入業者が載せていない品は拾えない

提供
弱み
提供
弱み

残っている穴

確かめた事実392文字

運営者が出どころを読んで確かめた数字（確認日つき）

  1. 1件数教育委員会・自治体が公表した給食の誤食の事故（2018〜2026年・運営者が読んだ19件）
    救急搬送・エピペン・入院に至った事故のうち、原材料・調理・指示の段で起きたもの。製品の替わり・配合表の取り寄せ漏れ・納入の誤りを含む7件のうち6件2026-10-27 確認
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

まずは小さく始める876文字

なぜ規格書の段から始めるか 公表された誤食の事故を読むと、救急搬送やエピペンに至った重いものは、教室ではなく原材料と調理の段に集まっていた。定番の品の製品が替わ…

想定顧客と価格帯149文字

払う人は保育所を数か所以上持つ社会福祉法…

初期投資の目安49文字

表計算と共有のフォルダで数万円。法人が増…

最終的に目指せる事業形態304文字

足元は、規格書を集めてアレルゲンを献立と照らし、配合の変更を知らせる定額の代行。続けると、地域の納入業者の加工食品の規格書とアレルゲンの台帳がたまり、業者が自分…

図1比べる

保育所等の誤食事故の直接の原因（横浜市・R7）

横浜市に報告された保育所等の誤食事故 21件・令和7年度

政令市の保育所等の2025年度の誤食の事故21件の原因。使用食品の表示の確認ミスが8件で最も多い

＋ 表で見る（単位：件）
件
調理員の使用食品の表示確認ミス8
保育室での配膳ミス5
献立作成時の確認漏れ5
調理員の配膳ミス1
調理員の調理ミス0
保護者との面談時の確認ミス0
保育室での授乳時のミス0
調理員・保育士の伝達(出欠確認)ミス0
調理員・保育士の伝達(配膳)ミス0
延長時の連携ミス0
保育室での子どもの不慮の行為0
その他2

出典 「保育所等の食物アレルギー対応（横浜市こども青少年局）」をもとに運営者が作成

図2移り変わり

食物アレルギーのある児童生徒の割合の移り変わり

全国の公立学校の児童生徒（学校が把握している数）・令和4年度（調査は令和4年10〜12月）

学校が把握する食物アレルギーの児童生徒の割合。保育所の子は母数に入らない

＋ 表で見る（単位：%）
%
平成25年度4.5
令和4年度6.3

出典 「令和4年度アレルギー疾患に関する調査報告書（公益財団法人日本学校保健会）」をもとに運営者が作成

件数の推移117文字

学校が把握する食物アレルギーの児童生徒は…

支払意思128文字

仕事の困りごと（栄養士・調理員の規格書の…

海外での先行事例127文字

英国の Erudus は2007年から、食品のメーカーが商品の規格書と14のアレルゲンを載せ、卸・給食会社・小売が見る場に育った。2026年10月の頁ではメーカ…

参考文献90文字

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