← 一覧に戻る

席の多い洋食店や低温調理の料理...

カード内容の見本を見る

2026年10月7日 公開

灰色の枠の中身（各項目の続き、リアルな声の本文と投稿者など）は、カードを開くと読めます。

スコア

合計 20 / 30

事業実現可能性4

根拠

必要資金の少なさ9

根拠

多点の芯温計と記録計（数万円）、移動の費用だけで始められる

検証の早さ7

根拠

近くの洋食店・ビストロ10軒に声をかけ、1軒でも有料で頼むかを1か月で確かめられる。ただし店主は営業の合間にしか会えず、断られる理由を聞くまでに時間がかかる

1件のリアルな声X 1件

X

2025年7月

投稿者：

競合情報規模は従業員数の目安です（推定を含みます）595文字

佐藤計量器製作所

大規模（従業員100人超）

sksato.co.jp
提供

厨房で使う防水の芯温計を売る。標準センサ付きの業務の型は税込2万3,980円で、店が自分で刺して測る。

弱み

定番の型は値を記録せず、何度で何分なら火が通るかという料理ごとの目安も教えない。ピークに毎回刺せない店の悩みは道具だけでは解けない。

提供
弱み
提供
弱み

残っている穴

確かめた事実255文字

運営者が出どころを読んで確かめた数字（確認日つき）

  1. 1その他日本食品衛生協会 手引書（小規模な一般飲食店事業者向け）
    加熱は火の強さ・時間・見た目で毎日確かめ、1日の最後に良否を記録すればよい。中心温度計と時計で確かめるよう求めるのは低温調理だけ低温調理は63℃で30分など2026-10-06 確認
  2. 2
  3. 3

まずは小さく始める198文字

まず自分の住む町の洋食店3軒に、ハンバーグ・ローストビーフ・鶏の低温調理の3品だけ、店の鍋で芯温の上がり方を測って条件表と仕上がりの写真を無料で作り、閉店後の記…

想定顧客と価格帯74文字

席の多い洋食店・ビストロ・低温調理の料理…

初期投資の目安

5万〜10万円（多点の芯温計・温度の記録計・条件表の雛形。車は手持ち）

最終的に目指せる事業形態214文字

地域の洋食店の加熱の条件表を貯め、低温調理の料理を始める店の条件出しの窓口になる。副業の規模で止まる見込みが高い。条件の検証を事業に育てる道は、法が審査を義務に…

図1比べる

原因施設別の食中毒の事件数

2025年に全国で起きた食中毒の事件 1,172件（原因施設のうち主なものと不明）・2025年（令和7年）

2025年の食中毒の原因施設は飲食店が658件で最も多い。

＋ 表で見る（単位：件）
件
飲食店658
家庭85
事業場51
旅館50
販売店45
仕出屋44
不明187

出典 「令和7年 食中毒発生状況（厚生労働省）」をもとに運営者が作成

図2移り変わり

原因施設が飲食店の食中毒の事件数の移り変わり

全国の食中毒の事件のうち原因施設が飲食店のもの・2016〜2025年（各年）

原因施設が飲食店の食中毒は2021年の283件から2025年の658件まで毎年増えている。

＋ 表で見る（単位：件）
件
2016年713
2017年598
2018年722
2019年580
2020年375
2021年283
2022年380
2023年489
2024年548
2025年658

出典 「食中毒統計 年次別食中毒発生状況（厚生労働省）」をもとに運営者が作成

図3移り変わり

カンピロバクター・ジェジュニ/コリの食中毒事件数

全国の食中毒事件（厚生労働省の食中毒統計）・2019〜2025年（各年）

鶏の生食や加熱不足に関わるカンピロバクター食中毒は、2019年以降の各年で154〜286件、2025年は220件。

＋ 表で見る（単位：件）
件
2019年286
2020年182
2021年154
2022年185
2023年211
2024年208
2025年220

出典 「食中毒統計 年次別食中毒発生状況（厚生労働省）」をもとに運営者が作成

件数の推移107文字

飲食店が原因の食中毒は2025年に658…

支払意思119文字

生の声に支払いの記述は無い。声の調理人は…

海外での先行事例

米国では、決まりの温度の外で低温調理（sous vide）をする飲食店に、州が HACCP 計画を添えた特例の申請を求める。オレゴン州は申請料500ドルで、計画書の作成は店が外に頼むこともある。

参考文献180文字

このカードの業務（西洋料理調理人（コック）／調理の途中で味見をしたり、臭いをかいだり、火のとおり具合を確かめる。）には、関わる大手と補えていない領域を評論した業務レポートがあります。業務レポートを買うと、いまこの業務にあるカード2枚を全部開きます（打ち消し線2,980980クレジット（期間限定・2027年10月15日 23:59まで））。業務レポートを見る調査内容の例をみる

このカードの続き

元の投稿・根拠・競合・小さく始める方法。
まずは無料の登録から。

このカードは120クレジットで開け、一度開いたカードはずっと読めます。

無料で登録する

登録済みの方はログイン

見本のカードを1枚まるごと読む

関連するカード

このカードは120クレジット1クレジット＝1円が基準・登録は無料登録して開く