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給食調理員のアレルギー食・除去食の確認と配膳の照合の業務レポート

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領域02 ／ 4つの補えていない領域

病院・介護施設の配膳で、食札と食べる本人を照らす確かめ

領域02この領域の結論

付け入る隙がある

担い手はいるが、弱いところが残る・

何が足りないか

図1

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