宿泊・飲食 › 日本料理調理人（板前） › 安全で衛生的に食品を取り扱うために、調理場と配膳場所を清掃・消毒する。

板前の調理場と配膳場所の清掃・消毒の業務レポート

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領域04 ／ 6つの補えていない領域

害虫とネズミの建物からの再侵入と、大家・ビル管理との費用の分担

領域04この領域の結論

付け入る隙がある

担い手はいるが、弱いところが残る・

何が足りないか

図1

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