カフェ店員の注文品の受け渡しと席への配膳の業務レポート

何が足りないか

受け口をまとめる道具・出来上がりを知らせる道具に加え、受け取りの時刻を込み具合で延ばす設定も、小さな店向けの POS にすでにある

図1移り変わり

米スターバックスのモバイル注文の割合

米国の直営店の全取引のうちモバイルオーダーの取引・2026年度第3四半期

米国の直営店の取引のうちモバイル注文の割合（四半期ごと）。3割強が同じバーに重なる

出典 「Q3 FY26 Digital IR Dashboard（Starbucks Corporation 投資家向け資料）」をもとに運営者が作成

評論

受け取りの時刻を延ばす設定まで、小さな店の POS にある

国内では、デリバリーとテイクアウトの注文を1台にまとめる道具（tacoms の Camel・イデア・レコードの注文一括管理くん）と、出来上がりを知らせる道具（yoboca・テイクイーツ・CHUUMO・タリーズの LINE の通知）が広がった。そのうえ、Square は注文のタイミングの設定で、混んだときに受け取りの時刻を延ばすビジーモード・店舗受取の時刻の自動計算・数量の上限を持ち、アプリの Fresh KDS で準備時間と受け取りの時刻で注文を並べ替える。Airレジ オーダーの店外版も受取時間を客に指定させ、キッチンのモニターに出す。テイクイーツは時間ごとの受注の上限を決められる。米国の最大手が本部のソフトで解いた「作る順と受け取りの時刻」は、日本の小さな店でも POS の設定でかなり受けられる。残るのは、店頭のレジの注文まで含めたバーの込み具合を自動で読んで時刻を動かすところだけで、これは POS 各社が機能を足せば済む（組み込まれる側の機能）。X の店員の投稿でも、ピークにドリンクを作れるのが1人だけという声は出たが、作る順そのものへの声は少なかった。

出典 ［16］Fresh KDS（Square App Marketplace） ／ ［25］テイクイーツのイートイン対応（ランプ・2025年11月） ／ ［27］注文一括管理くん（イデア・レコード・2026年6月） ／ ［17］yoboca（LINEヤフー for Business の LINE ミニアプリ認定パッケージ） ／ ［24］タリーズのモバイルオーダーの LINE ミニアプリ（オプト・2026年2月） ／ ［34］Airレジ オーダー（リクルート）

調べた担い手

• Camel（tacoms）デリバリー各社とテイクアウトの注文を1台のタブレットにまとめる。作る順の機能は公開の頁に見えない
• 注文一括管理くん（イデア・レコード）デリバリー・自社の注文・店頭の注文をまとめ、店頭のモニターで呼び出す。初期・月額0円（2026年6月）
• テイクイーツ（ランプ）テイクアウトの受付に店内の注文を足し、時間ごとの受注の上限と受け渡しの目安の時間を設定できる
• Square の注文のタイミング混雑時に受け取りの時刻を延ばすビジーモード・店舗受取の時刻の自動計算・数量の上限（日本のヘルプ）
• Airレジ オーダー 店外版（リクルート）受取時間を客が指定し、キッチンのモニターに出る。月額無料で決済ごとの手数料
• Fresh KDS（Square のアプリ）準備時間と受け取りの時刻で注文を並べ替える。客に受け取りの枠は出さない
• Toast（米国）過去の注文や15分あたりの件数の上限から受け取りの見込みの時刻を出す。日本では提供していない

出典 ［27］注文一括管理くん（イデア・レコード・2026年6月） ／ ［25］テイクイーツのイートイン対応（ランプ・2025年11月） ／ ［16］Fresh KDS（Square App Marketplace） ／ ［21］Quote time strategies（Toast のヘルプ）

強い既存の事業者

POS とモバイルオーダーの会社がすでに受けている

注文の流れを握る POS・モバイルオーダーの会社（Square・Airレジ・funfo・スマレジ）と、受け口を一本化した会社（tacoms）が、注文の時刻・品・作り終えた時刻のデータを持ち、受け取りの時刻の機能をすでに持つか、足すだけで受けられる。起業家が単独の道具で入る余地は小さい。

出典 ［16］Fresh KDS（Square App Marketplace） ／ ［27］注文一括管理くん（イデア・レコード・2026年6月）

育つ道

作る秒数の記録の先は、国内に持ち主がいる

足元の受け取りの枠の道具でたまる「ドリンクごとの作る秒数と時間帯の注文の波」は、米国では Toast の厨房の容量の設定や、需要からシフトを組む 7shifts（2024年に5万店超）の材料になった。国内では、Airレジ・Square がその記録を持つ位置にあり、需要の見込みからシフトの人数を出す道具（Goals の HANZO 人件費・10店〜100店超のチェーン向け）も出ているので、小さなチェーンの人の配置に育てる道は国内に持ち主がいて落ちる。

出典 ［21］Quote time strategies（Toast のヘルプ）

海外の先例

米スターバックスは作る順のソフトと人の配置の型で縮めた

米スターバックスでは、モバイルの注文のドリンクがカウンターで平均6〜8分待ち、CEO は2025年1月に「モバイルの注文には順番づけが無く、先着順で作るだけ」と認めた。そこで、店内・ドライブスルー・モバイルの注文を自動で並べる Smart Queue、ピークの人を厚くする運用の型、メニューの約3割の削減を同時に打ち、2026年5月からは北米で5分刻みの受け取りの枠を客が選べる。モバイル注文は取引の32%まで戻った。小さな店向けには、米 Toast の POS が過去の注文や15分あたりの件数の上限から受け取りの見込みの時刻を出す。一方で、2019年に始めた受け取り専用の店は約90店を2025年にやめ、手渡しを無くす方向は一度引き返している。

出典 ［5］スターバックスの CEO がモバイル注文の問題を語る（Business Insider Japan・2025年2月） ／ ［6］Starbucks aims for 4 minute barista to customer handoff（Constellation Research・2025年1月） ／ ［8］Making it easier to plan your Starbucks run（Starbucks・2026年4月） ／ ［9］Tech overhaul helps Starbucks post first U.S. transaction growth（GeekWire・2026年1月） ／ ［21］Quote time strategies（Toast のヘルプ） ／ ［11］Starbucks is shutting down an entire line of cafes（CNN・2025年7月）

調べると担い手がいたので、この領域に結びつけたカードはありません。