カフェ店員の注文品の受け渡しと席への配膳の業務レポート
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領域04 ／ 5つの補えていない領域
狭い店の席への配膳と下げ
領域04この領域の結論
埋まっている
調べると担い手がいた・1社の弱みをほかの社が補っていない
最小55cm の通路を通れる小型の配膳ロボットが、59席までの個人店向けにも売られている。残るのは段差のある店と55cm より狭い店だけで、声はファミレスのホールに集まり、カフェの声は無かった
何が足りないか
配膳ロボットは広い通路のファミレス・焼肉の店で広がり、狭い店向けの小型機もあるが、月数万円からの費用と、狭い通路・段差・人とすれ違う動線は小さなカフェには重い
評論
小型の機種で、狭い店もほぼ受けられている
配膳ロボットは広い通路が要るとされてきたが、日高屋は駅前の店に55cm の隙間を通れる小型の機種を入れ、最小55cm で通れる機種を59席までの個人店に案内する通信の大手の販売の窓口も出ている。100万円以下の小型の運搬ロボットもある。料金は3年のレンタルで月6〜10万円ほどで、個人のカフェには重いが、省力化投資補助金のカタログで配膳ロボットに補助が出る。X で集めた配膳ロボットの店員の声は、ファミレス・焼肉の店のホールで、ロボットとの衝突・止まる・同じ通路の取り合いだった（カフェの店員の声は無かった）。残るのは段差のある店と55cm より狭い店だけで、付け入る隙としては小さい。
出典 ［29］日高屋の配膳ロボットの本格導入（Impress Watch・2022年3月） ／ ［30］中国の配膳ロボットの現状と課題（36Kr Japan・2021年2月） ／ ［20］配膳ロボット BellaBot の3年レンタル（ジャロックホールディングス・2022年3月） ／ ［31］飲食業の省力化の支援（あいち産業振興機構・2025年11月） ／ ［18］KettyBot Pro（USEN）
調べた担い手
- USEN（PUDU・KEENON など）小型の KettyBot を含む販売・レンタルと全国の保守
- 小型の配膳ロボット（最小55cm の通路）59席までの個人店向けに通信の大手の窓口が案内する機種がある
- 小型の運搬ロボット100万円以下で、最小55cm で通れる（価格は検索の要旨のみ）
強い既存の事業者
配膳ロボットの代理店がすでに受けている
USEN などの代理店と通信の大手の販売の窓口が、補助金の申請の支えまで付けて受けている。
育つ道
設計の相談は機器の値段に込みで出ている
小さな店の厨房と客席の設計の相談は、厨房機器の販売店（テンポスの開業の支え・年に約2万件の相談）と厨房の設計の会社（フジマック）が機器の値段に込みで受けており、相談を足元にして道具の選定の取次に育てる道は、国内に持ち主がいて落ちる。
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