食品の検査工の金属検出機とX線による異物検査の業務レポート
2026年10月30日更新
領域ごとのページ（どなたでも読める領域を除く）と出典は、買うと読めます
この概要のページは、どなたでも読めます。補えていない領域ごとのページ（評論と図）と出典は、この業務レポートを買うと読めます（新しい版が出ると、追加の支払いなしで新しい版に替わります）。調べると担い手がいた（埋まっている）領域のうち、カードを結びつけていない領域のページは、どなたでも読めます。
この職業の人の実施率
92%
重要度（5段階の平均）
4.3
この職業の就業者
約48,280人
業主・自営の割合
0.2%
この業務のカード
3枚
集めた不満
5件
実施率は、この職業で働く人に聞いて「この職業で行われている」と答えた人の割合、重要度はそう答えた人がこの業務の重要さを1（重要でない）〜5（きわめて重要）で答えた平均です（3＝重要・4＝とても重要）。どちらも job tag（職業情報提供サイト）の値で、就業者・業主の割合は国勢調査の値です（地図の凡例の出典）。集めた不満は、SNSやアプリのレビューなどから集めて運営者が不満と確かめた投稿と回答の数で、カードのリアルな声とまだカードになっていないものを合わせています（地図の家に出す不満の件数と同じ数え方で、原文を載せない投稿も数えています）。カードと不満の数はいまの値で、版には入れません。
この業務のカード（3枚）は、最後のページ「出典・カード・版」にあります
要約
この業務レポートで見つかったこと
5つの補えていない領域
- 付け入る隙がある4
- 埋まっている1
評論をカードにしたもの 3枚
東京都の食品の苦情のうち異物混入
505件
令和6年度。苦情の総数4,597件の11.0%（令和4年度は565件・13.9%）
出典 ［4］令和6年度 食品衛生関係苦情処理集計表 要因別（東京都）
金属検出機の作動確認を記録する施設
70施設
東京都の講習資料の84施設の調べ（2021年作成）。金属検出機を入れた76施設のうち作動確認75・記録あり70
出典 ［3］東京都健康安全研究センター 講習資料（金属検出機の運用のアンケート・2021年作成）
食料品製造業の倒産
168件
2025年度（前年度148件）。東京商工リサーチが集計した4,994社の2025年の利益は前年比9.5%減
出典 ［28］食料品メーカーの業績と倒産（東京商工リサーチ・2026年4月）
図1移り変わり
東京都の食品苦情のうち異物混入の件数
東京都が受けた食品衛生関係の苦情・令和4〜6年度
単位：件
東京都に寄せられた食品衛生関係の苦情のうち、要因が異物混入の件数（令和4〜6年度）。総数は4,071・4,650・4,597件
＋ 表で見る－ 表を閉じる（単位：件）
| 件 | |
|---|---|
| 令和4年度 | 565 |
| 令和5年度 | 546 |
| 令和6年度 | 505 |
出典 「食品衛生関係苦情処理集計表 要因別（東京都保健医療局）」をもとに運営者が作成
図2割合
食品衛生法関連の回収の理由（令和5年度）
令和5年度に食品衛生法関連で公表された回収（資料の見出しは計880件）・令和5年度（令和6年3月末・速報値）
- 同じライン・別ロット51.1%
- 異物混入10.6%
- 残留農薬基準値超過7.3%
- 成分規格不適6.3%
- 指定外添加物など4.7%
- ふぐ混入3.9%
- その他16.3%
令和5年度に食品衛生法関連で公表された回収の理由（速報値）。異物混入は10.6%
＋ 表で見る－ 表を閉じる（単位：%）
| % | |
|---|---|
| 同じライン・別ロット | 51.1 |
| 異物混入 | 10.6 |
| 残留農薬基準値超過 | 7.3 |
| 成分規格不適 | 6.3 |
| 指定外添加物など | 4.7 |
| ふぐ混入 | 3.9 |
| その他 | 16.3 |
出典 「第17回食品表示連絡会議 資料（厚生労働省報告資料 令和6年10月22日）」をもとに運営者が作成
図3比べる
食品製造業の企業数（従業者規模別）
食品製造業の企業（総数49,238社）・平成22年
食品製造業の企業数を従業者の規模で分けたもの（平成22年工業統計をもとに食品産業センターが作成）。合計49,238社のうち3人以下が18,214社
＋ 表で見る－ 表を閉じる（単位：社）
| 社 | |
|---|---|
| 3人以下 | 18,214 |
| 4〜9人 | 12,977 |
| 10〜19人 | 7,553 |
| 20〜29人 | 4,083 |
| 30〜49人 | 2,061 |
| 50〜99人 | 2,213 |
| 100〜199人 | 1,205 |
| 200〜299人 | 395 |
| 300〜499人 | 284 |
| 500〜999人 | 171 |
| 1,000〜4,999人 | 76 |
| 5,000人以上 | 6 |
出典 「平成22年工業統計表 企業統計編（経済産業省。食品産業センターが作成した消費者委員会 参考資料3）」をもとに運営者が作成
図4前と後
派遣料金（8時間換算・税込の平均）の令和4年度と令和5年度
労働者派遣事業報告書の派遣料金の平均（全体）。包装従事者・製品検査従事者・全業務平均・令和5年度（速報）
- 令和4年度
- 令和5年度
労働者派遣事業報告書の派遣料金（8時間換算・税込の平均）の令和4年度と令和5年度。製品検査従事者は令和5年度で16,549円と、全業務の平均の65%ほど
＋ 表で見る－ 表を閉じる（単位：円）
| 令和4年度 | 令和5年度 | |
|---|---|---|
| 包装従事者 | 14,038 | 14,432 |
| 製品検査従事者 | 16,074 | 16,549 |
| 全業務平均 | 24,909 | 25,337 |
出典 「令和5年度 労働者派遣事業報告書の集計結果（速報）（厚生労働省）」をもとに運営者が作成
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業務レポートを買う流れを見る大手と担い手で補えていない領域5
どの社も担っていないか、1社の弱みをほかの社が補っていない領域です。題を押すと、その領域のページに移ります。
| # | 補えていない領域 | 結果 | 検査機メーカー | 異物の検査機関 | カミナシ | 中古とレンタル | メトラー・トレド | カード |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 01 | 金属検出機・X線の感度の点検と検証を、メーカーをまたいで受ける第三者 | 付け入る隙がある | 1枚 | |||||
| 02 | 異物の疑いで隔離したロットを流し直して良品を救う受託 | 付け入る隙がある | — | |||||
| 03 | メーカーの違う検査機の作動確認と排除の記録を1つにまとめる | 付け入る隙がある | — | |||||
| 04 | 小さな加工場（ジビエ・惣菜・酒蔵）の検査機の選定・点検・記録と目視の選別 | 付け入る隙がある | 2枚 | |||||
| 05 | 異物の同定と原因の追いどなたでも読めます | 埋まっている | — |
- 担っている
- 一部だけ・弱い
- 担っていない
- マスにさわると、強み・弱みのどこから読んだかが出ます
- 運営者が調べた時点の資料から読んだ判断です（「担っていない」は、調べた資料で担っていると読めなかったもの）
作業工程8
この業務の流れと、工程ごとのつまずきです。
関わる大手と担い手5
この業務に関わる大手と担い手が受け持つ役割と、強み・弱みです。
01担い手
国内の検査機メーカー（アンリツ・イシダ・システムスクエア・ニッカ電測）
金属検出機・X線検査機の販売と保守。記録の上位システム（アンリツの QUICCA・イシダの i-FORT）
強み
- アンリツは金属検出機を累計5万台（2018年3月末）出し、手順を全部終えるまで生産に進ませない案内を機械に持たせた
- QUICCA につなぐと作動確認の時刻・品名・作業者を自動で記録し、CCP の管理の報告を出せる
- 製品効果と誤検出の原因・対策を技術資料で公開している
弱み
- 新品の価格と保守の料金を頁に出していない
- 記録の自動化は自社の機械と上位システムを入れた工場に限られる
- 他社の機械・古い機械の点検や記録を受ける頁は見当たらない
- 上位システムの資料に、検査の中身を保証しないと注記がある
02担い手
異物の同定の検査機関（食環境衛生研究所・CIC 分析センター・公設試）
苦情や事故のあとに、異物が何か・どこから入ったかを調べる
強み
- 料金を公開し1件から受ける（顕微鏡の簡易検査11,000円から）
- FT-IR・EDX・DNA など手法が多く、特急もある
- 公設試は SEM-EDX の定性分析を1試料14,800円で受ける
弱み
- 事故のあとの1件ごとで、日々の監視ではない
- FT-IR の同定は27,500円から29,700円に上がる
- 隔離したロットの全数の再検査は受けない
- 昆虫片の DNA の同定は約5〜7割にとどまる
03担い手
カミナシ（HACCP の記録アプリ）
紙のチェック表を電子化する現場の記録アプリ
強み
- 導入は17,000現場以上（自社調べ）・30を超える業界
- 紙の点検表を電子化し、記入漏れを減らす
- 農林水産省の HACCP 運用・管理アプリのカタログに載っている
弱み
- 料金を公開していない
- 検査機とつないで記録を取り込む記載が無く、手入力のまま
- 食品の異物検査に絞った機能ではない
04担い手
中古・レンタルの売り場（シロ産業・サンモニター・TSトレーディング）
中古の検出機の販売と、検出機・X線検査機のレンタル
強み
- 中古のアンリツの検出機は25万円で落札された例がある（2026年10月）
- コンベア式の検出機を1日から即日で貸す先がある
- 自社の品でサンプルテストをしてから機種を決めて貸す
弱み
- 価格・年式・校正は問い合わせで、頁に出ない
- 感度の検証・品目の設定・保守が付かない
- 作動確認の記録の仕組みは付かない
05担い手
メトラー・トレド（海外の検査機の大手）
検査機の販売と、校正・検証のサービス、自動の試験の仕組み
強み
- 試験片を内蔵して自動で試し記録する仕組みを出している（主に落下式）
- 国内でも校正・検証サービスで感度の試験・排除の試験・校正の証明書を出す
- 2018年に、隔離した品を自社の工場で X線で再検査する仕組みを米国で出した
弱み
- 校正・検証の対象に他社の機械が入るかの記載が無い
- 料金を頁に出していない
- 自動の試験と記録は自社の機械が前提
よくある質問
- 食品の検査工の金属検出機とX線による異物検査で、大手が補えていない領域はありますか？
- 金属検出機・X線の感度の点検と検証を、メーカーをまたいで受ける第三者（付け入る隙がある）
- 異物の疑いで隔離したロットを流し直して良品を救う受託（付け入る隙がある）
- メーカーの違う検査機の作動確認と排除の記録を1つにまとめる（付け入る隙がある）
- 小さな加工場（ジビエ・惣菜・酒蔵）の検査機の選定・点検・記録と目視の選別（付け入る隙がある）
- 異物の同定と原因の追い（埋まっている）
- 食品の検査工の金属検出機とX線による異物検査では、どの工程でつまずきますか？
- 「始業前の準備と感度の設定」：製品効果で誤って止まるのを避けようと感度を下げがちになる。感度は鉄がいちばん高く、アルミ・ステンレスの順に落ち、鉛の粒のような検出しにくい金属への備えが品ごとに違う。
- 「定時のテストピースでの作動確認と記録」：流す位置と向きで結果がぶれ、誰が流しても同じにする工夫を担い手が探している。自動で記録できるのはメーカーの上位システムを入れた工場だけで、多くは紙のまま。
- 「運転中の監視と誤検出への対処」：誤った排除が続くと感度を下げて逃げる運用が起きる。感度の設定と誤検出の見直しは、メーカーの点検の日まで持ち越されやすい。
- この業務レポートは、何をもとに書いていますか？
- 出典に挙げた資料40件（公的な統計・各社が公開している資料など）をもとに、運営者が調べた時点の資料から判断しています。この業務でSNSやアプリのレビューなどから集めた不満は、いま5件です（業務レポートを書いたあとに集めたものも含みます）。2026年10月30日に更新しました。