食品の検査工の異常品の廃棄とアウトレットの判断の業務レポート
2026年11月4日更新
領域ごとのページ（どなたでも読める領域を除く）と出典は、買うと読めます
この概要のページは、どなたでも読めます。補えていない領域ごとのページ（評論と図）と出典は、この業務レポートを買うと読めます（新しい版が出ると、追加の支払いなしで新しい版に替わります）。調べると担い手がいた（埋まっている）領域のうち、カードを結びつけていない領域のページは、どなたでも読めます。
この職業の人の実施率
74%
重要度（5段階の平均）
3.8
この職業の就業者
約48,280人
業主・自営の割合
0.2%
この業務のカード
2枚
集めた不満
10件
実施率は、この職業で働く人に聞いて「この職業で行われている」と答えた人の割合、重要度はそう答えた人がこの業務の重要さを1（重要でない）〜5（きわめて重要）で答えた平均です（3＝重要・4＝とても重要）。どちらも job tag（職業情報提供サイト）の値で、就業者・業主の割合は国勢調査の値です（地図の凡例の出典）。集めた不満は、SNSやアプリのレビューなどから集めて運営者が不満と確かめた投稿と回答の数で、カードのリアルな声とまだカードになっていないものを合わせています（地図の家に出す不満の件数と同じ数え方で、原文を載せない投稿も数えています）。カードと不満の数はいまの値で、版には入れません。
この業務のカード（2枚）は、最後のページ「出典・カード・版」にあります
要約
この業務レポートで見つかったこと
4つの補えていない領域
- 付け入る隙がある3
- 埋まっている1
評論をカードにしたもの 2枚
事業系の食品ロス
237万t
前年度より6万t増
2024年度の推計。うち食品製造業が110万tで最も多い
出典 ［1］2024年度の食品ロス量の推計（農林水産省 2026年6月30日）
食品製造業の再生利用等実施率
97%
令和5年度。令和11年度までの目標95%をすでに超え、発生した食品廃棄物等1,210万tの8割が飼料などに再生利用されている
出典 ［2］令和5年度 食品廃棄物等の年間発生量及び食品循環資源の再生利用等実施率（推計値）（農林水産省）
日本の小売への納品期限の平均
3分の2残し
賞味期限のうち、店に納める時点で残す期間。米国は2分の1、英国は4分の1、フランス・イタリア・ベルギーは3分の1（2013年の農林水産省の資料）
出典 ［14］食品ロスの現状等（農林水産省 食品産業環境対策室 2013年8月）
図1割合
事業系食品ロスの業種別（令和6年度）
事業系食品ロス237万t（令和6年度推計）・令和6年度
- 食品製造業110万t
- 外食産業70万t
- 食品小売業48万t
- 食品卸売業9万t
令和6年度の事業系の食品ロス237万tの業種別（万t）。食品製造業が110万tで最も多い
＋ 表で見る－ 表を閉じる（単位：万t）
| 万t | |
|---|---|
| 食品製造業 | 110 |
| 外食産業 | 70 |
| 食品小売業 | 48 |
| 食品卸売業 | 9 |
出典 「令和6年度の食品ロス量の推計値（農林水産省・2026年6月30日発表）」をもとに運営者が作成
図2移り変わり
賞味期限を延長した事業者数
取組を公表した事業者（各年10月時点）・令和7年10月
単位：社
賞味期限を延長した事業者の数（各年10月時点・農林水産省の調べ）。令和4年の182社から令和7年の393社に増えた
＋ 表で見る－ 表を閉じる（単位：社）
| 社 | |
|---|---|
| R4.10 | 182 |
| R5.10 | 240 |
| R6.10 | 316 |
| R7.10 | 393 |
出典 「事業系食品ロスの削減に向けた取組（農林水産省）」をもとに運営者が作成
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打ち消し線2,980クレジット 980クレジット期間限定2027年10月15日 23:59まで
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業務レポートを買う流れを見る大手と担い手で補えていない領域4
どの社も担っていないか、1社の弱みをほかの社が補っていない領域です。題を押すと、その領域のページに移ります。
| # | 補えていない領域 | 結果 | クラダシ | tabeloop | ロスゼロ | コンソーシアム | 飼料化の業者 | カード |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 01 | 毎日の検査で出る不良品を定期に回収し、買い取り・寄付・飼料に1か所で振り分ける受け手 | 付け入る隙がある | 1枚 | |||||
| 02 | 印字ミス・表示の誤りで売れない品を、表示を直して戻すか寄付に回す道どなたでも読めます | 埋まっている | — | |||||
| 03 | 流用できない廃棄の記録と、排出者の場で壊す作業の代行 | 付け入る隙がある | — | |||||
| 04 | 不良品を従業員に売る社内販売の、衛生・期限・ロットの記録と持ち帰りの決まり | 付け入る隙がある | 1枚 |
- 担っている
- 一部だけ・弱い
- 担っていない
- マスにさわると、強み・弱みのどこから読んだかが出ます
- 運営者が調べた時点の資料から読んだ判断です（「担っていない」は、調べた資料で担っていると読めなかったもの）
作業工程6
この業務の流れと、工程ごとのつまずきです。
関わる大手と担い手5
この業務に関わる大手と担い手が受け持つ役割と、強み・弱みです。
01担い手
株式会社クラダシ（Kuradashi）
訳あり品の通販の場と、メーカーからの買い取り（東証グロース上場）
強み
- 会員66万人・取引先約2,300社の規模で、2026年6月期は売上37.6億円・黒字
- メーカーがするのは状況の連絡・倉庫への配送・請求書の3つで、販売の頁はクラダシが作る
- 2025年1月から3温度帯・150拠点超の物流の代行を始め、在庫ごと引き取れる
- 出品の理由を書いて売り、箱つぶれやラベル相違の品も扱う
弱み
- 掛け率と買い取りの価格を公開していない
- 一般の会員向けの売り場で、ブランドの名前が出る
- 工程から毎日少しずつ出る不良品を受けるかは資料に無く、まとまった量が前提
02担い手
tabeloop（バリュードライバーズ株式会社）
訳あり品を事業者どうしと一般に売る場（2018年開始）
強み
- 登録と月額は無料で、売れたときだけ最大15%の手数料
- 売り先を事業者だけに絞れ、一般に品名が出ない
- ラベル剥がれなど包装の汚破損と製造時の訳あり品を対象にはっきり書いている
弱み
- 梱包と発送は売り手がする
- 会員は約2万で、その86%が一般の個人（2023年3月）
- 買い取りではなく、売れるまで在庫が手元に残る
03担い手
株式会社ロスゼロ
メーカーの余剰と規格外（焼きムラ・欠け・切れ端）を引き取り、詰め合わせで売る
強み
- 量も時期も決まらない余剰を引き取る
- 会員だけの販売で品名を伏せ、ブランドの傷みを避ける
- 法人向けのオフィスの便など出口が多い
弱み
- 賞味期限が1〜数か月残る品が前提
- 削減は月5〜7トンの規模（2024年9月の資料）
- 価格と引き取りの条件を公開していない
04担い手
未利用食品の活用推進コンソーシアム（国分グループ本社・ネッスー）
大手メーカーの商慣習で出た未利用食品を、卸の物流で集めて会員制の通販で売る（2026年5月設立）
強み
- 卸の物流センターで通常の品と一緒に運び、運ぶ費用を抑える
- 味の素・カゴメ・キッコーマン食品など大手8社が正会員
- 子育ての世帯に有償で届ける出口を持つ
弱み
- 対象は商慣習上やむを得ず出る品（納品期限切れなど）で、外装不良や印字ミスは書かれていない
- 中小の工場が参加できるかは書かれていない
- 初めは児童扶養手当を受ける世帯に限る
05担い手
飼料化の処理業者（日本フードエコロジーセンターなど）
食品廃棄物を集めて家畜の飼料にする（再生利用）
強み
- 食品メーカーなど180以上の事業所から365日集める（日本フードエコロジーセンター）
- マニフェストで手順が決まり、量の大小を問わず全量を片付けられる
- 再生利用に数えられ、食品リサイクル法の実施率に入る
弱み
- 処理料金（1kg 25〜35円が収入の大半）を払って手放す
- まだ売れる品も飼料の値になる
- 横流しを防ぐ壊す作業と証明は排出者の手間に残る
よくある質問
- 食品の検査工の異常品の廃棄とアウトレットの判断で、大手が補えていない領域はありますか？
- 毎日の検査で出る不良品を定期に回収し、買い取り・寄付・飼料に1か所で振り分ける受け手（付け入る隙がある）
- 印字ミス・表示の誤りで売れない品を、表示を直して戻すか寄付に回す道（埋まっている）
- 流用できない廃棄の記録と、排出者の場で壊す作業の代行（付け入る隙がある）
- 不良品を従業員に売る社内販売の、衛生・期限・ロットの記録と持ち帰りの決まり（付け入る隙がある）
- 食品の検査工の異常品の廃棄とアウトレットの判断では、どの工程でつまずきますか？
- 「不良品をはじく」：不良は毎日少しずつ、品目も理由もばらばらに出る。置き場と、何をいくつはじいたかの記録が後回しになる
- 「売ってよい品と売れない品に分ける」：表示を誤った品は売れず、シールの貼り直しも許されないので、安全でも廃棄に寄る。判断は品質管理の担当者に任されやすい
- 「行き先を決める」：売り場と寄付はまとまった量と期限の残りを求め、小口の不良品は合わない。ブランドを守りたいメーカーは外に出すより捨てる方を選びやすい
- この業務レポートは、何をもとに書いていますか？
- 出典に挙げた資料36件（公的な統計・各社が公開している資料など）をもとに、運営者が調べた時点の資料から判断しています。この業務でSNSやアプリのレビューなどから集めた不満は、いま10件です（業務レポートを書いたあとに集めたものも含みます）。2026年11月4日に更新しました。