スーパー食品部門の棚替えと売り場のレイアウト変更の業務レポート
2026年11月8日更新
領域ごとのページと出典は、買うと読めます
この概要のページは、どなたでも読めます。補えていない領域ごとのページ（評論と図）と出典は、この業務レポートを買うと読めます（新しい版が出ると、追加の支払いなしで新しい版に替わります）。
この職業の人の実施率
90%
重要度（5段階の平均）
3.0
この職業の就業者
約383,403人
業主・自営の割合
5.8%
この業務のカード
5枚
集めた不満
143件
実施率は、この職業で働く人に聞いて「この職業で行われている」と答えた人の割合、重要度はそう答えた人がこの業務の重要さを1（重要でない）〜5（きわめて重要）で答えた平均です（3＝重要・4＝とても重要）。どちらも job tag（職業情報提供サイト）の値で、就業者・業主の割合は国勢調査の値です（地図の凡例の出典）。集めた不満は、SNSやアプリのレビューなどから集めて運営者が不満と確かめた投稿と回答の数で、カードのリアルな声とまだカードになっていないものを合わせています（地図の家に出す不満の件数と同じ数え方で、原文を載せない投稿も数えています）。カードと不満の数はいまの値で、版には入れません。
この業務のカード（5枚）は、最後のページ「出典・カード・版」にあります
要約
この業務レポートで見つかったこと
3つの補えていない領域
- 付け入る隙がある3
評論をカードにしたもの 5枚
定番の棚割を変える時期
年2回
3月と9月
品ぞろえと棚の配分を見直す時期。小売のほか、棚割を提案する卸とメーカーも労力と費用をかけている
出典 ［1］小売業の棚割変更時期の決定手法（鶴見裕之・横浜経営研究33巻2号・2012年）
棚替えの請負の目安
5,000円〜
ゴンドラ1台あたり
棚卸の大手の季節の棚替え・カテゴリーリセットの公開の目安。サイドネットは1台2,000円〜で、品目数と入れ替えの割合で見積もる
出典 ［3］季節の棚替え・カテゴリーリセット（エイジス）
初めての棚替えの人時（米国）
約20時間
1店約350ドル
150品目のカテゴリーを初めて棚替えしたときの目安。多くは夜中に行う（2015年の米国の業界紙）
出典 ［20］Smarter shelf resets: six insider tips（Supermarket News・2015年9月24日）
図1移り変わり
1店舗あたりの正社員数の移り変わり
スーパーマーケット年次統計調査に回答した企業の1店舗あたり平均・各年（2023〜2026年）
年次統計調査の回答企業の1店あたりの正社員数の平均。棚替えの段取りを持つ正社員は1店13〜15人で、売場の作業はパート・アルバイトが受け持つ
＋ 表で見る－ 表を閉じる（単位：人）
| 人 | |
|---|---|
| 2023 | 14.9 |
| 2024 | 14 |
| 2025 | 14.1 |
| 2026 | 13.1 |
出典 「2026年 スーパーマーケット年次統計調査 報告書 詳細版（全国スーパーマーケット協会ほか3団体）」をもとに運営者が作成
図2割合
スーパー企業の保有店舗数の規模別分布
スーパーマーケット企業（業界推計値とみられる分布）・2025年
- 1〜3店舗33.9%
- 4〜10店舗31.3%
- 11〜25店舗16.1%
- 26〜50店舗8.5%
- 51店舗以上10.2%
スーパー企業の保有店舗数の分布（2025年）。3店以下と4〜10店の会社で6割を超え、本部に棚割の専任や棚割のソフトを置けない規模の会社が多い
＋ 表で見る－ 表を閉じる（単位：%）
| % | |
|---|---|
| 1〜3店舗 | 33.9 |
| 4〜10店舗 | 31.3 |
| 11〜25店舗 | 16.1 |
| 26〜50店舗 | 8.5 |
| 51店舗以上 | 10.2 |
出典 「2025年 スーパーマーケット年次統計調査 報告書（全国スーパーマーケット協会ほか）」をもとに運営者が作成
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業務レポートを買う流れを見る大手と担い手で補えていない領域3
どの社も担っていないか、1社の弱みをほかの社が補っていない領域です。題を押すと、その領域のページに移ります。
| # | 補えていない領域 | 結果 | エイジス | 棚POWER | StoreManager | ラウンダー | 日本アクセス | カード |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 01 | 本部・卸・メーカーの標準の棚割を、店ごとの棚の寸法の台帳で直してから店に渡す | 付け入る隙がある | 1枚 | |||||
| 02 | 数店の地場スーパーの小さな棚替えを、近くで短い段取りで受ける | 付け入る隙がある | 1枚 | |||||
| 03 | 担当やチーフが休みの日でも、ほかの人が進められる棚替えの段取りと写真の手順 | 付け入る隙がある | 3枚 |
- 担っている
- 一部だけ・弱い
- 担っていない
- マスにさわると、強み・弱みのどこから読んだかが出ます
- 運営者が調べた時点の資料から読んだ判断です（「担っていない」は、調べた資料で担っていると読めなかったもの）
作業工程5
この業務の流れと、工程ごとのつまずきです。
関わる大手と担い手5
この業務に関わる大手と担い手が受け持つ役割と、強み・弱みです。
01担い手
エイジス（季節の棚替え・カテゴリーリセット）
棚卸の最大手で、チェーンの店の季節の棚替え・カテゴリーリセット・プライスカードの交換・閉店後の補充を請け負う。棚替えはゴンドラ1台5,000円〜の目安を公開し、60日前の打ち合わせから全店の実施と写真の報告までを段取る。
強み
- 全国の人手で、チェーンの全店一斉の棚替えを受けられる
- 料金の目安と段取りを公開していて、本部が頼みやすい
- 棚卸・補充・プライスカードの交換・電子棚札の紐付けまで同じ人手で束ねられる
弱み
- 60日前から段取る全店一斉の型で、店ごとの小さな替えや急な変更には向きにくい
- 数本のゴンドラだけの数店の会社には、1台あたりの料金が割高になりやすい
- 本部が出す棚割の台帳どおりに入れ替える前提で、棚割を店の棚に合わせ直す手間は持たない
02担い手
棚POWER（サイバーリンクス）
メーカー・卸・小売が使う棚割のソフト。メーカー・卸は棚割の提案と分析に、小売は店ごとの採用棚割の管理と棚替えの作業指示書の作成に使う。クラウド版は初期0円・月19,800円から。
強み
- クラウド版の月19,800円から入れられ、価格を公開している
- メーカー・卸・小売が同じ道具で棚割をやり取りでき、導入は1,100社以上と表示している
- 作業指示書・床の配置・画像認識まで同じ会社の道具がそろう
弱み
- 棚割の図と指示書を作るまでで、棚を組み替える人手は持たない
- 商品の寸法と画像のマスター、店ごとの棚の寸法をそろえる手間は使う会社に残る
- 数店の小売の会社の導入例は公開の頁に見当たらない
03担い手
StoreManagerGX（日本総合システム）
チェーン向けの棚割のソフト。棚割の時系列と採用店の管理、本部から店への棚替えの指示と店の実施報告、自動発注・棚札の出力との連携を持つ。2022年に、売場の広さと売上に合わせた店ごとの棚割を AI で作るクラウドを出した。
強み
- 本部から店への棚替えの指示と、店の実施の報告までを1つの仕組みで持つ
- 店の売場の広さに合わせて縮めた型を自動で作る
- 自動発注や棚札・POP の出力とつながる
弱み
- チェーン向けで、価格を公開していない
- 店で誰がいつ棚を組み替えるかは店任せ
- 店の棚の実測と、店で直した中身の台帳への戻しは使う会社の運用次第
04担い手
ラウンダーの会社（インパクトホールディングス・Mitoriz など）
メーカーの費用で担当の店を回り、売場づくり・陳列の手入れ・品出し・棚替えを行い、作業の前後を撮影して報告する。小売からも陳列や売場づくりの派遣・一括請負を受ける。インパクトホールディングスは年間100万件の店舗巡回を掲げる。
強み
- 全国に回る人手と、作業の前後の写真で報告する型を持つ
- メーカーが払う仕事では店は費用を負わない
- 小売との直接の取引で、売場づくりの派遣や一括請負も受ける
弱み
- 料金は個別の見積もりで、数店の会社の毎月の小さな替えに合う料金の型は公開されていない
- メーカーの仕事では、依頼したメーカーの商品の棚が中心になる
- 店ごとの棚の寸法を持って棚割を直す仕事は範囲に入らない
05担い手
日本アクセス（食品卸の小売支援）
大手の食品卸。取引先の小売に棚割の提案をし、2024年には ID-POS・発注と在庫・カメラの映像で売場を見える化して棚割や在庫を改善する取り組みを出した。
強み
- 取引先のスーパーに棚割の提案を出せる立場にある
- 売上・在庫のデータと物流を持つ
- 食品の幅広い品目を扱う
弱み
- 提案までで、棚を組み替える作業は店に残る
- 提案は扱う商品に寄りやすい
- 中小の店向けの中身と料金は公開されていない
よくある質問
- スーパー食品部門の棚替えと売り場のレイアウト変更で、大手が補えていない領域はありますか？
- 本部・卸・メーカーの標準の棚割を、店ごとの棚の寸法の台帳で直してから店に渡す（付け入る隙がある）
- 数店の地場スーパーの小さな棚替えを、近くで短い段取りで受ける（付け入る隙がある）
- 担当やチーフが休みの日でも、ほかの人が進められる棚替えの段取りと写真の手順（付け入る隙がある）
- スーパー食品部門の棚替えと売り場のレイアウト変更では、どの工程でつまずきますか？
- 「棚割を決めて店に配る」：本部は店ごとの棚の本数・棚板の高さ・奥行きを持たないことが多く、標準の棚割がその店の棚に入らない。合成した写真の指示書は実際に並べると高さや横幅が足りない。
- 「新商品の送り込みとカット品の処分」：送り込みが棚替えの日より早かったり、棚卸の直前に大量に届いたりして、バックヤードに置き場が無くなる。
- 「段取りと人の割り当て」：棚替えの時間がシフトに組まれず、担当が休みの日や辞めた直後は、ほかの人に段取りが分からない。担当が2か所を同時に抱えることもある。
- この業務レポートは、何をもとに書いていますか？
- 出典に挙げた資料37件（公的な統計・各社が公開している資料など）をもとに、運営者が調べた時点の資料から判断しています。この業務でSNSやアプリのレビューなどから集めた不満は、いま143件です（業務レポートを書いたあとに集めたものも含みます）。2026年11月8日に更新しました。
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